Retro zákusky nášho detstva

Punčovy rez patrí dnes nielen k najvyhľadávanejším dezertom, ale ku klasike, bez ktorej si mnohí z vás cukráreň ani nevedia predstaviť. 

Zákusok, ktorý je čo sa týka kombináci chutí a vrstiev naozaj jednoduchý, kraľuje na prvých priečkach zákazníckej obľúbenosti v našej cukrárskej výrobe už roky. Dôvody tohoto úspechu zostanú asi naďalej zakryté tajomstvom, no korene jeho vzniku sa nám podarilo poodhaliť. 

Vedeli ste, že za vznikom tohto lahodného kúsku stojí bežná potreba cukrárov spotrebovať to, čo zostalo? Punčový rez alebo Punschkrapfen - malý zákusok z piškótového cesta, bohato poliaty rumom alebo punčom, zdobený vrstvou cukrovej polevy typickej ružovej farby vznikol pravdepodobne ešte za čias Rakúsko - Uhorska. Cukrári využívali zvyšky piškótového cesta, ktoré nasiakli punčovým sirupom s rumom, vrstvili ich medzi svetlé piškótové pláty a zakončili charakteristickou ružovou cukrovou polevou.

V 20.tom storočí sa postupne rozšíril do vtedajších cukrárskych výrob v rámci Slovenska, Česka, Maďarska a Rakúska. V obľube zostal aj dnes, v 21.prvom storočí. 

V našej ponuke samozrejme nesmie chýbať, či už ako klasický punčový rez, ktorý vyrábame z takzvaných "kapslí" a ktorý putuje na pulty cukrární. Alebo ako malý punčový mini rez vhodný na svadobné stoly či oslavy, ktorý tvoria jednotlivé pláty, navrstvené na sebe, samozrejme v úprave s jemnou vrstvou bielo-ružovej čokolády alebo v honosnejšom dizajne ako zdobená punčová kocka pre candy bary či rôzne oslavy. Stačí si len vybrať :)

Cukráreň Veličná